MyCity
ভূমিকা
কার্যকর প্রশিক্ষণ হবে
- স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি করুন
- আপনার দলের জন্য শক্তিশালী বন্ধন তৈরি করুন
- আপনার সাথে আরও বেশি সময় থাকতে কর্মীদের উৎসাহিত করুন
- আপনার সেরা দলের সদস্যদের জন্য বৃদ্ধি সুযোগ প্রদান
- দুর্ঘটনা এবং বর্জ্য এড়াতে সাহায্য করে কম খরচ
- নতুন মেনু আইটেম বা আপডেটের জন্য মসৃণ রোল আউটের দিকে নিয়ে যান
শক্তিশালী প্রশিক্ষণের অভিজ্ঞতা দলের সদস্যদের ধরে রাখার উন্নতি করে
একটি প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম তৈরি করার জন্য সময় উত্সর্গ করুন যা স্বাগত, তথ্যপূর্ণ এবং অবস্থানের প্রত্যাশা দ্বারা চালিত:
- আপনার দল এবং প্রশিক্ষণার্থীর জন্য স্পষ্ট লক্ষ্য এবং প্রত্যাশা সেট করুন
- সামঞ্জস্যপূর্ণ কর্মক্ষমতা প্রতিক্রিয়া প্রদান করুন - আনুষ্ঠানিক এবং অনানুষ্ঠানিক
- প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়ায় আপনার সম্পূর্ণ দলকে নিযুক্ত করুন
রেস্তোরাঁ শিল্পে সাধারণ প্রশিক্ষণের ভুল
প্রশিক্ষণ হল মান ভাগ করে নেওয়া, কৌশল শেখানো এবং একটি নতুন কোম্পানিতে নতুন কর্মচারীদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ভূমিকায় একজন বিশেষজ্ঞের নির্দেশনা সহ সম্পন্ন করা শেখার কার্যক্রমের একটি সিরিজ।
সংক্ষিপ্ত প্রশিক্ষণ সময়কাল
- অনেক রেস্তোরাঁ নতুন কর্মীদের 2-3 দিনের জন্য প্রশিক্ষণ দেয় এবং আশা করে যে পূর্ববর্তী কাজের অভিজ্ঞতা তাদের মাধ্যমে পেতে যথেষ্ট হবে।
- পরিবর্তে, প্রশিক্ষণের দৈর্ঘ্য পুনঃমূল্যায়ন করুন এবং সমস্ত দক্ষতার ক্ষেত্রে আপনার দলের জন্য একটি শক্তিশালী ভিত্তি স্থাপন করতে কমপক্ষে 5-7 দিন পর্যন্ত প্রসারিত করুন।
শুধু করেই শেখা
- অনেক রেস্তোরাঁয় এত দ্রুত লোকের প্রয়োজন হয় যে তারা প্রশিক্ষণ ছাড়াই তাদের সরাসরি লাইনে বা ডাইনিং রুমে রাখবে এবং আশা করি তারা শিখবে।
- পরিবর্তে, শেখার বিভিন্ন সুযোগের সাথে আপনার প্রশিক্ষণ প্রোগ্রামটি ডিজাইন করুন - করার মাধ্যমে, পড়ার মাধ্যমে, দেখার মাধ্যমে ইত্যাদি। এটি সামগ্রিক শিক্ষা এবং অতিথিদের অভিজ্ঞতা উন্নত করবে।
শেখার জন্য সীমিত সমর্থন বা সংস্থান
- অনেক রেস্তোরাঁ কিছু না লিখেই কর্মচারী থেকে কর্মচারীর কাছে জ্ঞান স্থানান্তর করে।
- পরিবর্তে, একটি প্রশিক্ষণ ম্যানুয়াল, গাইড বা এমনকি আপনার প্রশিক্ষণের চেকলিস্ট তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য আপনার টিমকে মূল তথ্য লিখতে শুরু করুন।
মনে রাখবেন, প্রশিক্ষণ কর্মসংস্থানের প্রথম দুই সপ্তাহের পরেও চলতে থাকে এমনকি তাদের প্রশিক্ষণের সময়সূচী শেষ হয়ে গেলেও - এটি একটি চলমান প্রক্রিয়া যা কেউ নিযুক্ত হওয়ার পুরো সময় জুড়ে।
শেখার একটি সংস্কৃতি তৈরি করুন
প্রশিক্ষণ হল দলীয় প্রচেষ্টা! স্পষ্ট দলের ভূমিকা এবং দায়িত্ব ডিজাইন করে, এটি প্রশিক্ষণে পূর্ণ দলের নিযুক্তির প্রত্যাশা নির্ধারণ করে। শেখার এবং পরামর্শ দেওয়ার মানসিকতার সংস্কৃতি আপনার প্রশিক্ষণ প্রোগ্রামকে সমর্থন করবে এবং ধরে রাখার উন্নতি করবে।
একটি শক্তিশালী প্রশিক্ষণ দল তৈরি করুন
আপনার দলের সম্ভাব্য প্রশিক্ষক সনাক্ত করুন. প্রশিক্ষকরা সবসময় শুধু আপনার সেরা পারফর্মার নয়! দলের সদস্যদের জন্য দেখুন যে:
- ধারাবাহিকভাবে অন্যদের সাহায্য করুন
- আপনার বর্তমান দলের জন্য মান সেট করুন
- দলে সবাইকে স্বাগতম
- কোম্পানির প্রক্রিয়া এবং প্রয়োজনীয়তা অনুসরণ করুন
তাদের শক্তিশালী প্রশিক্ষণ দক্ষতা বিকাশে সহায়তা করুন। শুধু ব্যাখ্যা করার পরিবর্তে, প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন এবং তাদের তথ্য ধরে রাখতে সাহায্য করার জন্য নতুন ভাড়া নিয়ে প্রশ্ন করুন।
শো > ছায়া > একক পদ্ধতি ব্যবহার করুন। গুরুত্বপূর্ণ নতুন কার্যক্রমের জন্য:
- প্রশিক্ষক তাদের প্রশিক্ষণার্থীকে একটি কাজ দেখান
- প্রশিক্ষক তারপর প্রশিক্ষণার্থীকে ছায়া দেয় যখন তারা এটি সম্পূর্ণ করে
- প্রশিক্ষণার্থী তারপর প্রশিক্ষক তাদের ছায়া দিয়ে এটি এককভাবে সম্পন্ন করে
প্রতিক্রিয়া সহ একটি শক্তিশালী দল তৈরি করুন
- ফ্লাই প্রতিক্রিয়া
- দিনের শেষ বা একটি মিটিং এর জন্য অপেক্ষা না করে তাড়াতাড়ি এবং প্রায়ই ছোট প্রতিক্রিয়া দিন
- এটি নতুন কর্মচারীকে প্রতিক্রিয়ার সাথে স্বাচ্ছন্দ্য পেতে এবং দ্রুত উন্নতি করতে সহায়তা করবে যাতে তারা খারাপ অভ্যাস তৈরি করতে না পারে
- ইতিবাচক শক্তিবৃদ্ধি
- ইতিবাচক এবং গঠনমূলক প্রতিক্রিয়া প্রদান করুন!
আপনার প্রশিক্ষণ দল আপনার সবচেয়ে বড় সম্পদ
- কৌতূহলকে উত্সাহিত করে এবং আপনার দলকে নিযুক্ত রেখে ক্রমাগত শেখার পুরস্কার দিন
- গঠনমূলক প্রতিক্রিয়া অফার করুন যা সৎ এবং উন্নয়নের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে
- উদাহরণ দ্বারা নেতৃত্ব দিন: পরিচালকদের অন্যদের অনুপ্রাণিত করতে প্রথমে তাদের নিজস্ব উন্নয়নে বিনিয়োগ করা উচিত
- কৌতূহলী লোকদের নিয়োগ করুন: এমন প্রার্থীদের সন্ধান করুন যারা তাদের কর্মজীবন শেখার এবং বৃদ্ধি করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। কৌতূহল এবং আবেগ জাল করা কঠিন, এবং কৌতূহলী লোকেরা চাকরিতে বেশিক্ষণ থাকার প্রবণতা রাখে
প্রশিক্ষণের পরামর্শ: প্রত্যাশা পর্যালোচনা করতে, আপডেট বা পরিবর্তনগুলি বাস্তবায়ন করতে এবং সাম্প্রতিক নতুন কর্মীদের প্রশিক্ষণ এবং গুণমান সম্পর্কে প্রশিক্ষকদের মতামত প্রদানের জন্য নিয়মিত ট্রেন-দ্য-ট্রেনার মিটিং হোস্ট করে প্রক্রিয়াটিতে আপনার প্রশিক্ষকদের নিযুক্ত করুন।
প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়ায় আপনার দলকে জড়িত করার পাঁচটি উপায়
- দৃষ্টি শেয়ার করুন! আপনি প্রশিক্ষণ প্রোগ্রামটি কেমন দেখতে চান তা তাদের জানান।
- আপনার প্রশিক্ষকদের পুরস্কৃত করুন! তাদের ভূমিকার মর্যাদা উন্নীত করুন।
- মান নির্ধারণ করুন! উদাহরণ দিয়ে নেতৃত্ব দিন এবং দলকে দেখান প্রত্যাশা কী।
- প্রক্রিয়ায় তাদের অন্তর্ভুক্ত করুন! গেম, ইন্টারেক্টিভ প্রসেস এবং প্রি-শিফ্টের সাথে সবাইকে জড়িত করুন।
- তাদের প্রতিক্রিয়া জন্য জিজ্ঞাসা করুন! আপনার প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়ার উন্নতি চালিয়ে যান।
আপনার প্রক্রিয়া এবং অভিজ্ঞতা ডিজাইন
ভাল প্রশিক্ষণ সময় এবং পরিকল্পনা লাগে।
একটি মহান প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম প্রদান করার জন্য তিনটি মূল কর্ম:
- প্রস্তুত করুন - নিজেকে এবং দলকে সাফল্যের জন্য প্রস্তুত করুন এবং আপনার প্রশিক্ষণার্থী শুরু হলে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হন; তাদের প্রথম দিনের আগে যাওয়ার জন্য সমস্ত মূল নথি প্রস্তুত আছে - যেমন সময়সূচী এবং ম্যানুয়াল।
- চেক ইন করুন - প্রত্যেকেই একটি দুর্দান্ত প্রশিক্ষণের অভিজ্ঞতার জন্য দায়ী; দৈনিক, সাপ্তাহিক, মাসিক চেক-ইন প্রভাব ফেলে এবং সবাইকে ট্র্যাকে থাকতে সাহায্য করে।
- অনুসরণ করুন - প্রশিক্ষণ একটি চলমান প্রক্রিয়া; একজন নতুন কর্মচারী তাদের ভূমিকায় স্থির হওয়ার সাথে সাথে চেক ইন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি প্রথম কয়েক সপ্তাহ পরেও উপযুক্ত
প্রশিক্ষণ টিপ: প্রশিক্ষক যেমন গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিকে প্রশিক্ষণ দেওয়া হচ্ছে! আপনার নতুন নিয়োগে বিনিয়োগ করতে আপনার প্রশিক্ষক(গুলি) বিনিয়োগ করুন।
আপনার অনন্য প্রয়োজনের জন্য আপনার প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম ডিজাইন করুন
- আমাদের ব্যবহার করুন প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম নকশা কার্যপত্রক নির্ধারণ করতে:
- কত দিনের ট্রেনিং
- আপনার প্রশিক্ষক কারা হবে
- কোম্পানি সম্পর্কে মূল তথ্য
- ভূমিকার জন্য মূল দক্ষতার প্রয়োজনীয়তা
- আপনার প্রশিক্ষণ টুলকিট তৈরি করুন
আপনার প্রক্রিয়া সমর্থন করার জন্য সিস্টেম তৈরি করুন
একটি ফর্ম তৈরি করা সহজ, কিন্তু সিস্টেমগুলি ব্যবহার করা আরও গুরুত্বপূর্ণ৷
নতুন কিছু বাস্তবায়ন করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- কেন শেয়ার করুন: আপনার প্রত্যাশা এবং কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ তা বুঝতে টিমকে সাহায্য করুন
- প্রশ্ন এবং প্রতিক্রিয়ার সুযোগ তৈরি করুন: আপনার টিমের উদ্বেগ এবং চ্যালেঞ্জগুলি শুনুন এবং সিস্টেম আপডেট করুন বা তাদের বুঝতে সাহায্য করুন
- এটি পরীক্ষা করে দেখুন: এক বা দুই কর্মচারীর সাথে পাইলট করুন, যা কাজ করছে না তা সামঞ্জস্য করুন এবং আপনার দলকে এটি কতটা সহায়ক হতে পারে তা দেখার সুযোগ দিন
- অনুসরণ করুন: আপনি নতুন প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি অনুসরণ করা হচ্ছে তা নিশ্চিত করতে চেক ইন করা এবং অনুসরণ করা চালিয়ে যান। এটি আপনার সংস্কৃতির একটি অংশ হয়ে উঠবে, তবে এটি কিছু সময় নিতে পারে।
বন্ধু সিস্টেম
একটি নতুন কাজ শুরু করা এবং প্রশিক্ষণ নতুন কর্মীদের জন্য চাপযুক্ত হতে পারে। তারা একটি নতুন পরিবেশে রয়েছে এবং শিখতে এবং পুনরায় শেখার চেষ্টা করছে। একটি "বন্ধু সিস্টেম" চাপ কমাতে এবং নতুন কর্মীদের আরও আরামদায়ক করতে সাহায্য করতে পারে।
একজন বন্ধু হল তথ্যের একটি অনানুষ্ঠানিক উৎস এবং নতুন কর্মীদের জন্য একটি অন্তর্নির্মিত বন্ধু যেখানে তারা খোলামেলা কথা বলতে এবং প্রশ্ন করতে পারে। তারা সাধারণত একজন প্রশিক্ষক বা ব্যবস্থাপক নয়, বরং অনুরূপ সময়সূচী সহ অনুরূপ ভূমিকায় এমন কেউ যিনি স্বাগত জানাচ্ছেন এবং প্রশ্নগুলির জন্য উন্মুক্ত।
একটি বন্ধু সিস্টেম সেট আপ করার জন্য 5 সহজ পদক্ষেপ
- স্বাগত, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সাধারণত সহায়ক যে কোনও বিভাগে আপনার দলের লোকেদের সনাক্ত করুন। টিপ: প্রশিক্ষণের সময় আপনার বন্ধু আপনার নতুন নিয়োগের অনুরূপ শিফটে কাজ করছে তা নিশ্চিত করুন
- বন্ধু প্রোগ্রাম এবং প্রত্যাশা সম্পর্কে সেই মূল ব্যক্তিদের সাথে কথা বলুন
- আপনার প্রশিক্ষণ চেকলিস্টে বন্ধু তৈরি করুন
- প্রতিটি নতুন কর্মচারী শুরু করার সময় তাদের জন্য একজন বন্ধুকে বরাদ্দ করুন
- বন্ধুকে তাদের প্রথম দিনেই নতুন কর্মচারীর সাথে পরিচয় করিয়ে দিন
প্রথম কোর্স NYC অন্তর্দৃষ্টি: "আমার বন্ধু আমার সাথে আরও যোগাযোগ করতে শুরু করেছিল, এবং শেষের দিকে, সে আমাকে বলেছিল যে সে আমাকে নিয়ে কতটা গর্বিত। শেষ পর্যন্ত কথা বলার জন্য কাউকে পেয়ে ভালো লাগলো।"
দুর্দান্ত যোগাযোগ শক্তিশালী দল তৈরি করে
আপনার দলের সাথে যোগাযোগ করুন
দল যোগাযোগ:
- প্রশিক্ষণে দলকে আপ টু ডেট রাখুন এবং তাদের সাথে পরিকল্পনা ভাগ করুন
- প্রি-শিফ্ট মিটিং, বন্ধু সিস্টেম ব্যবহার করুন এবং প্রশিক্ষণের সময়সূচী শেয়ার করুন
ব্যবস্থাপনা যোগাযোগ:
- নতুন কর্মীদের সাথে কী ঘটছে তা সমস্ত পরিচালকদের জানা উচিত
- তাদের প্রক্রিয়ায় জড়িত করুন এবং নতুন কর্মীদের সাথে জড়িত থাকার জন্য প্রত্যেককে দায়বদ্ধ রাখুন
আপনার নতুন কর্মচারীর সাথে যোগাযোগ করুন
- আপনার দল এবং আপনার নতুন নিয়োগ উভয়ের জন্যই প্রতিক্রিয়া অপরিহার্য
- অন-দ্য-ফ্লাই ফিডব্যাক এবং আনুষ্ঠানিক ফিডব্যাক কথোপকথনের মাধ্যমে আপনার বিদ্যমান টিম তৈরি করে শুরু করুন
- আনুষ্ঠানিক প্রতিক্রিয়া কথোপকথনের সুযোগ তৈরি করা উন্নয়ন এবং বৃদ্ধির উপর ফোকাস করার সেরা সুযোগ
প্রতিক্রিয়া পাওয়া কঠিন এবং এমনকি দেওয়া কঠিন। প্রতিক্রিয়া প্রদানে আরও ভাল পান!
- অনুশীলন নিখুঁত করে তোলে - আপনি যত বেশি দেবেন এবং প্রতিক্রিয়া পাবেন, এটি তত সহজ হবে।
- সুনির্দিষ্ট হোন - পরিষ্কার এবং সুনির্দিষ্ট হোন যাতে ভুল ব্যাখ্যার কোন অবকাশ নেই।
- প্রথমে শুনুন - শুনে শুরু করুন, তারপর প্রশ্ন করুন। শেষের জন্য ব্যাখ্যা ছেড়ে দিন।
- কৌতূহলী হন - প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন এবং অন্য ব্যক্তি কী ভাবেন তা খুঁজে বের করুন।
মানসিকতার বিষয় - প্রতিক্রিয়া প্রদান করার সময়, বিবেচনা করুন:
- অন্য ব্যক্তির মানসিকতা: যদি কোনও দলের সদস্য বিরক্ত হয়, তাহলে পরের দিন প্রতিক্রিয়া দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন যখন তারা প্রতিক্রিয়ার জন্য উন্মুক্ত হতে পারে।
- আপনার মানসিকতা: আপনি কি ইতিবাচক অভিপ্রায় নিয়ে এটির কাছে যাচ্ছেন? আপনার লক্ষ্য কি কর্মচারীকে উন্নতি করতে এবং আরও ভাল দলের সদস্য হতে সাহায্য করা?
প্রশিক্ষণের সময় প্রতিক্রিয়ার সুযোগ
- শিফটে প্রশিক্ষক এবং সুপারভাইজার থেকে দৈনিক প্রতিক্রিয়া: শিফটের শুরুতে এবং শেষে চেক ইন করুন; শিফটের সময় প্রয়োজন হলে দ্রুত প্রতিক্রিয়া শেয়ার করুন।
- "হাফওয়ে" পয়েন্ট: যখন নতুন কর্মচারী তাদের প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়ার অর্ধেক পথ অতিক্রম করে, তখন তারা কী ভালো করছে এবং উন্নতি করতে তারা কী করতে পারে তা নিয়ে আলোচনা করুন।
- প্রশিক্ষণের সমাপ্তি: কীভাবে বাড়তে এবং উন্নতি করতে হবে তার প্রতিক্রিয়া সহ প্রশিক্ষণ শেষ করুন। দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য নিয়ে আলোচনা করুন এবং চলমান সহায়তা প্রদান করুন।
- প্রশিক্ষণ শংসাপত্র প্রক্রিয়া: নতুন কর্মচারীর ভূমিকার জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতা রয়েছে তা নিশ্চিত করতে প্রশিক্ষণের শেষে একটি শংসাপত্র প্রক্রিয়া যুক্ত করার কথা বিবেচনা করুন। এটি একটি রেসিপি কুইজ, ব্যবহারিক রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার একটি লাইভ ডেমো বা আপনার ব্যবসার প্রয়োজনের জন্য কাস্টমাইজ করা কিছু হতে পারে।
করণীয় এবং করণীয় প্রশিক্ষণ
...আপনার প্রশিক্ষক এবং আপনার সম্পূর্ণ দলের সাথে প্রশিক্ষণের সময়সূচী ভাগ করুন
...শুধুমাত্র নতুন কর্মচারীর সাথে প্রশিক্ষণের সময়সূচী শেয়ার করবেন না এবং অন্যদের লুপ থেকে দূরে রাখুন
করুন ...নতুন কর্মচারীকে তাদের প্রশিক্ষণের সময় একজন বন্ধু এবং সম্পদ দিন
কাকে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে হবে বা কী করতে হবে তা নির্ধারণ করতে কর্মচারীর উপর নির্ভর করবেন না
...আপনার প্রশিক্ষকদের পুরস্কৃত করুন যে তারা কীভাবে আপনাকে আপনার দল তৈরি করতে সহায়তা করে
করবেন না ...যে কেউ স্টেশনে আছে/ট্রেন করার জন্য উপলব্ধ তার সাথে শুধু একটি নতুন ভাড়া রাখুন